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蔓越莓巧克力面包,蔓越莓干酸甜,巧克力香醇,面包口感松软,零添加吃着更放心
作者:admin 发布日期:2019/3/6 关注次数: 二维码分享


蔓越莓巧克力面包

新学期又开学了,小朋友一放学回家就喊饿,于是做了些蔓越莓巧克力面包,让她晚饭前垫垫肚子。蔓越莓干味道酸甜,巧克力香醇,面包口感松软,不但好吃,还没有任何添加剂,家人可以放心吃。做法不难,没有面包机也不影响,接下来一起看看做法吧。所用的模具是学厨wk112013-1八连不粘面包/蛋糕模。这个模具用来做汉堡胚也很方便。

原料:牛奶、酵母粉、高筋粉、白砂糖、盐、鸡蛋、植物油、可可粉、巧克力豆、蔓越莓干。

做法步骤:

第1步、准备好各种食材。

第2步、将冷藏或常温的牛奶倒入面包机桶内,倒入酵母粉。(如果没有面包机,可以把高筋粉倒入盆中,在中间挖个洞,把牛奶和酵母粉倒入洞里,用手和好)

第3步、在牛奶表面倒入高筋粉覆盖住,再倒入可可粉、细砂糖、盐、鸡蛋和植物油。不要让酵母粉直接接触糖和盐,以免影响发酵效果。

第4步、选择面包机的和面程序,启动后揉成光滑的面团。(如果用手揉,接上一步将糖、盐、鸡蛋和植物油加入,继续揉成光滑的面团)

第5步、选择面包机的发酵程序,发酵时长约50分钟,发酵到体积约两倍大。(没有面包机的话,直接把面团盖好,在室温下发酵也可以)

第6步、将发酵好的面团取出,揉去气泡,盖好静置饧面20分钟。

第7步、饧面的同时,将巧克力豆用微波炉小火融化,倒入切碎的蔓越莓干备用。(用微波炉融化巧克力时,一定要小火,每次加热30秒即可,不要用大火以免烤焦)

第8步、把饧好的面团分成8个,每个70克左右的面团。

第9步、取一块面团,擀成长条状的薄片,将巧克力酱和蔓越莓干涂在上面。

第10步、从左侧卷起,卷成条状,将接口封好,稍揉长一些。

第11步、将长条对折,两手拿着两端朝相反方向拧,拧成麻花状。

第12步、把整形后的面团放入模具中。(如果没有模具,也可以把三条像编辫子一样编在一起,做成一个大的面包)

第13步、把模具放入烤箱中层,设置发酵40分钟左右。

第14步、待面团体积膨胀到1.5倍左右,设置上下火同时加热,150度烤15分钟左右。

第15步、将烤好的面包取出,在晾网上晾凉即可。

小贴士:

1. 配方中的细砂糖主要作用是促进发酵,在发酵过程中会被分解,所以做出来的面包并不甜。喜欢吃甜食的朋友可以选择甜度稍高的巧克力酱。2. 发酵面团用到的是二次发酵,比直接一次发酵的组织更细腻,口感更软更弹。如果时间紧,也可以直接一次发酵后整形烘烤。


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