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什么面包添加剂在面包中起到蓬松筋道的作用?
作者:admin 发布日期:2018/9/27 关注次数: 二维码分享
每当身边的朋友和我讨论到面包添加剂这个话题的时候,西安富迪欧化工有限公司小编就难以制住自己微微激动的心情,因为想要说的东西太多,想要分享的也太多,那么接下来小编将会一 一给大家分享自己所想所得!
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食物蓬松剂在面包中起到蓬松筋道的作用
食物蓬松剂的作用是通过诱发化学或生化反应,在面粉制成的食物中产生大量的气体,使面团或面糊体积充分膨胀,而面粉中的面筋形成可保持气体的网络,在气体作用下成为均匀致密的多孔状态,从而使食品膨松、酥脆或柔软可口,形成我们熟悉的各种面食.很多中外面食的制作都需要蓬松剂.
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