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要使面包松软需要放什么面包添加剂?
作者:admin 发布日期:2018/8/31 关注次数: 二维码分享
说到面包添加剂这个话题,  西安富迪欧化工有限公司小编可是有话要说到哦,因为自己多年来的一些实战经验,还是想要和大家分享一些的,希望小编的经验和分享可以帮到大家,咱们接着往下看吧!


面包添加剂销售


使面包更松软添加剂——泡打粉
泡打粉又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等,是一种白色的粉末,在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体,让面包或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。
用法用量:先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,随后就可用来做面包等西点了。切记,过量加入泡打粉会导致食物味苦。
如何选“更健康”的面包。
不选软的油的。做面包无法用沙拉油,是因为液态油不好塑型,所以会选择像发蜡一样易塑型的酥油,其实就是反式脂肪的白油加入香料和色素做出来的产品。食用此类面包,最好一周不超过一个。
别被全麦面包骗了。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。首先,由于它营养价值比白面包高,B族维生素丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。其次,很多全麦面包里只有20%的全麦面粉,而且冒充全麦也简单,在白面粉里加入糖浆、焦糖,再利用烘焙高温的焦糖化作用,可以制造出褐色来。

摸一摸判断是否完全发酵。发酵不完全的面包吃多了容易造成腹胀、胃酸过多的情形。一般来说,吃来较硬且无弹性,口感偏干,外观看来低塌,而且不会掉面包屑的面包属于发酵不完全。

面包添加剂


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