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正确掌握真假水溶性淀粉的鉴别方法
作者:admin 发布日期:2018/6/30 关注次数: 二维码分享

我们可能每天都在使用变性淀粉,但是却对真正的水溶性淀粉不了解,实际上,它添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。

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下面我们看看水溶性淀粉的成分吧!


水溶性淀粉的成分:淀粉、酸酶。性状:无味、微甜、蜂窝状白色无定形粉末。细度: 80、120目二种规格。水分: ≤6.5% 。PH值:呈中性。外观:白色无定形粉末。味道:微甜、有水溶淀粉的固有气味,无异味。斑点:无肉眼可见杂物,小于2个/cm。水分:6.5%。PH值:5-7。可溶物:99.8%。灰分:0.3%。该水溶性淀粉可在冷水中全部溶解,溶液清澈透明,无异味,在100克冷水中可加入50克本品全部溶解,如果水温较高,溶解度还会增大。
很多时候我们很苦恼,就是不能辨别真假。尤其是对于一些不熟悉的产品而言。那我们今天给大家在介绍一下辨别真假水溶性淀粉的方法。
称取一定量的水溶性淀粉,比如10克,放进高温炉(又叫马弗炉)灼烧,然后看剩余物质,如果没有了,说明是玉米做的是有机物的,对动物没有伤害。如果是放进10克灼烧完,剩余物质还是10克或者是减少了一点水分,剩余物质特别多,那就是无机盐硫酸钠和硫酸镁。无机盐硫酸镁是一种泻药,尤其是对小动物伤害特别大。

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正确的了解水溶性淀粉,才能很好的鉴别真假水溶性淀粉,这样的话也就能为我们更好的服务!


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